针对你提出的“劳动合同签订工作时间超过40个小时”的问题，首先我们要明确的是，劳动合同中约定的工作时间应当遵守国家法律法规的规定。以下是对此问题的详细解答：
一、标准工时制下的规定
根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条及《国务院关于职工工作时间的规定》，国家实行的是劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时（一般理解为每周工作不超过40小时，部分特殊情况下不超过44小时）的工时制度。因此，在标准工时制下，劳动合同中约定的工作时间不应超过这一限制。
二、特殊工时制的情况
当然，也存在一些特殊情况，如因生产特点不能实行标准工时制的企业，可以经劳动行政部门批准，实行综合计算工时工作制或不定时工作制。在这些特殊工时制下，工作时间的计算方式会有所不同，但同样需要遵守国家法律法规的相关规定，并确保劳动者的休息权益得到保障。
三、劳动合同中的约定
合法约定：劳动合同中约定的工作时间应当合法，即不得违反国家法律法规关于工作时间的规定。如果劳动合同中约定的工作时间超过了法定标准，那么该约定是无效的，劳动者有权拒绝执行。
灵活安排：在遵守法律法规的前提下，劳动合同中可以约定一定的工作时间灵活性，如弹性工作时间、加班安排等。但这些都需要在双方协商一致的基础上进行，并确保劳动者的合法权益不受侵害。
四、法律后果与建议
法律后果：如果用人单位违反法律法规，要求劳动者超时工作，那么劳动者可以向劳动监察部门投诉，要求用人单位改正并支付加班费等。在严重情况下，用人单位还可能面临法律处罚。
建议：对于劳动者来说，在签订劳动合同时应仔细审查工作时间等关键条款，确保自己的合法权益得到保障。如果劳动合同中存在不合法的约定，应及时与用人单位沟通并寻求法律援助。
综上所述，劳动合同中约定的工作时间应遵守国家法律法规的规定，不得超过法定标准。在特殊情况下，可以实行特殊工时制，但同样需要遵守相关法律法规并确保劳动者的休息权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。