针对“经营超过保质期且发霉变质的处罚”这一问题，以下是我的详细解答：
结论：经营超过保质期且发霉变质的商品，将可能面临行政处罚、民事赔偿以及可能的刑事责任。
分析说明：
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，经营超过保质期或发霉变质的食品，属于违反食品安全标准的行为。
- 监管部门（如市场监督管理局）有权对违规经营者进行行政处罚，包括但不限于罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
- 具体处罚力度会根据违规情节的严重程度、违规商品的数量和金额、对消费者造成的危害程度等因素综合确定。
民事赔偿：
- 如果经营者的行为导致消费者购买并食用了超过保质期或发霉变质的商品，造成了消费者的人身或财产损失，消费者有权要求经营者承担民事赔偿责任。
- 赔偿范围通常包括消费者的医疗费用、误工费、精神损失费等合理损失。
刑事责任：
- 在某些严重情况下，如果经营者的行为构成了犯罪（如生产、销售不符合安全标准的食品罪），则可能面临刑事追诉。
- 刑事责任的具体承担方式包括有期徒刑、拘役、罚金等。
法律建议：
- 对于经营者而言，应严格遵守食品安全法律法规，确保所经营的商品符合安全标准，避免销售过期或变质商品。
- 如已发生违规销售行为，应积极配合监管部门的调查处理，主动采取措施挽回消费者损失，以减轻可能的法律责任。
- 消费者在购买商品时，应注意查看商品的保质期和外观状态，避免购买到过期或变质的商品。如已购买到问题商品，应及时向经营者或监管部门投诉维权。
综上所述，经营超过保质期且发霉变质的商品将面临严重的法律后果，包括行政处罚、民事赔偿以及可能的刑事责任。因此，经营者应严格遵守相关法律法规，确保商品质量安全。