针对你提到的给个人超市送货未结账，对方说给现金结账的情况，这里有几个建议可以帮助你妥善处理：

1. 明确结账时间和方式：

   • 首先，与超市负责人或经手人明确结账的具体时间和方式。确保双方对结账的金额、时间以及是否以现金方式结账有清晰的共识。
   • 如果对方坚持使用现金结账，可以询问是否有具体的结账日期或时间节点，以便你做好相应的安排。

2. 保留送货单据和证据：

   • 每次送货后，务必保留好送货单据，包括送货日期、货物清单、金额等信息，这是你后续追讨货款的重要依据。
   • 如果可能，还可以拍摄送货现场的照片或视频，以证明你确实已经送货并对方未结账。

3. 签订书面协议：

   • 如果与超市有长期合作关系，建议签订书面协议，明确双方的权利和义务，包括结账方式、结账时间、违约责任等。
   • 书面协议可以为你提供更强的法律保障，一旦对方违约，你可以依据协议追究其法律责任。

4. 及时催款并保留证据：

   • 如果到了约定的结账时间对方仍未结账，要及时催款，并保留好催款的记录，如电话记录、短信、邮件等。
   • 这些记录可以作为你后续追讨货款的证据，证明你已经尽到了催款的义务。

5. 寻求法律援助：

   • 如果对方长时间拖欠货款，且你无法通过协商解决问题，可以考虑寻求法律援助。
   • 你可以向我咨询相关的法律问题和解决方案，我会根据你的具体情况给出专业的建议。

总之，面对这种情况，保持冷静和理性，采取合适的措施来维护自己的合法权益是非常重要的。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。