针对你提出的“欠工程款起诉胜诉后法院不判利息，上诉如何辩驳”的问题，以下是我的详细解答：

首先，结论是可以从多个角度进行辩驳，以争取在上诉中获得利息的判决。

1. 法律依据辩驳：

   • 明确指出相关法律法规中关于欠款利息的规定，如《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释》等，强调欠款应当支付利息的法律依据。
   • 阐述一审法院未判决利息可能存在的法律适用错误，指出应当依据相关法律规定判决欠款利息。

2. 事实依据辩驳：

   • 详细陈述欠款事实，包括欠款金额、欠款时间、催款过程等，以证明欠款确实存在且时间较长，应当支付利息。
   • 强调因欠款导致的实际损失，如资金占用费、融资成本等，进一步说明判决利息的合理性和必要性。

3. 公平原则辩驳：

   • 从公平原则出发，阐述欠款方长期占用资金而不支付利息的不公平性，以及这对守约方（即你方）造成的不合理负担。
   • 强调判决利息是维护市场公平交易秩序、促进诚信履约的重要手段。

4. 上诉策略建议：

   • 在上诉状中明确列出上述法律依据、事实依据和公平原则，条理清晰地阐述辩驳理由。
   • 可以考虑附上相关证据材料，如合同、催款记录、损失证明等，以增强辩驳的说服力。

5. 备选方案提示：

   • 若上诉后仍未获得满意结果，可以考虑通过和解、调解等方式解决争议，以尽快实现债权回收。

综上所述，你可以从法律依据、事实依据、公平原则等多个角度进行辩驳，以争取在上诉中获得欠款利息的判决。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。