小时工工时超过多少时间就不能办长期小时工了，这个问题并没有一个固定的答案，因为它取决于具体的法律法规和雇佣合同。

一般来说，小时工（也称非全日制用工）的工作时间相对灵活，不像全日制员工那样有固定的工作时长和工时制度。小时工的工作时间通常是根据雇佣双方的需求和约定来确定的，并且通常以小时为计酬单位。

在某些地区或行业，可能会有一些关于小时工工作时间的具体规定，比如每天或每周的工作时间上限等。但这些规定通常是为了保护劳动者的权益，防止过度劳动，而不是用来限制小时工转为长期小时工或全日制员工的条件。

至于“长期小时工”的概念，这并不是一个法律上的明确分类。一般来说，小时工和全日制员工的区别主要在于工作时间和计酬方式，而不是雇佣期限。因此，小时工转为长期小时工或全日制员工，更多地取决于雇佣双方的意愿和约定，以及可能存在的公司政策或行业惯例。

总之，小时工工时超过多少时间就不能办长期小时工了，并没有一个固定的答案。如果你对此有具体的疑问或需求，建议直接咨询当地的劳动法律专家或你所在公司的相关部门，以获取更准确的信息和建议。