关于您提到的“农村建房工头全包收过钱款还要怎么办”的问题，这主要涉及到农村建房合同及款项支付的法律问题。以下是我根据您的描述给出的分析和建议：

1. 明确合同条款：

   • 首先，您需要仔细查看您与工头之间签订的建房合同，特别是关于款项支付、工程进度、质量验收等关键条款。
   • 如果合同中明确规定了全包价格及支付方式，并且您已经按照合同支付了相应款项，那么工头在收款后应继续按照合同完成剩余的工程。

2. 沟通协商：

   • 如果工头在收款后未能按照合同继续施工，或者存在其他违约行为，您应首先与工头进行友好沟通，了解原因并寻求解决方案。
   • 在沟通过程中，您可以提醒工头合同中的相关条款，并强调其履行合同的义务。

3. 法律途径：

   • 如果沟通无果，或者工头拒绝履行合同义务，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 您可以向当地人民法院提起诉讼，要求工头承担违约责任，并赔偿因此造成的损失。
   • 在提起诉讼前，建议您收集好相关证据，如合同、付款凭证、工程现状照片等，以便在法庭上证明自己的主张。

4. 其他建议：

   • 在农村建房过程中，建议您选择有信誉、有资质的工头或建筑公司进行合作，以降低风险。
   • 同时，您也可以在签订合同时咨询专业律师，对合同条款进行审查和完善，以确保自己的权益得到充分保障。

综上所述，面对农村建房工头全包收过钱款后的问题，您应首先明确合同条款，与工头进行沟通协商，并在必要时通过法律途径来维护自己的权益。如果您在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。