当劳务公司不支付工人工资时，作为总包方，您可以采取一系列措施来妥善处理这一问题，以保障工人的合法权益，并维护项目的顺利进行。以下是一些具体的建议：
一、明确法律责任与义务
首先，您需要明确劳务公司支付工人工资是其法定义务。根据相关法律法规，如《保障农民工工资支付条例》，劳务公司必须按时足额支付工人工资。同时，作为总包方，您对农民工工资的支付也承担一定的监管责任。
二、与劳务公司沟通协商
在发现劳务公司未支付工人工资的情况后，您应尽快与劳务公司进行沟通协商。可以通过正式函件的方式，明确指出劳务公司应履行支付工资的法定义务，并告知其不履行义务可能面临的法律后果，如罚款、信用受损等。这一步骤旨在通过和平方式解决纠纷，避免事态进一步恶化。
三、先行垫付工资（必要时）
如果劳务公司拒不支付工资，且沟通协商无果，为保障工人权益，您可以根据《保障农民工工资支付条例》的规定，先行垫付农民工工资。垫付数额应以未结清的工程款为上限。在垫付工资时，请务必保留好相关证据和支付记录，以便后续追究劳务公司的责任。
四、追究劳务公司责任
在垫付工资后，您可以依据与劳务公司签订的合同约定，追究其违约责任。要求劳务公司返还垫付的工资，并承担因违约给您造成的赔偿责任，如利息损失等。如果劳务公司拒绝承担责任，您可以通过法律途径维护自己的合法权益，如向法院提起诉讼或申请仲裁。
五、配合相关部门调查处理
在处理此类纠纷时，您还需积极配合人力资源社会保障行政部门等相关部门的调查处理工作。提供必要的资料和信息，协助解决问题。这有助于维护您的声誉和信誉，同时也为工人权益的保障提供了有力支持。
综上所述，当劳务公司不支付工人工资时，作为总包方，您应明确法律责任与义务，与劳务公司沟通协商，必要时先行垫付工资，并追究劳务公司的责任。同时，还需积极配合相关部门的调查处理工作。这些措施将有助于妥善解决纠纷，保障工人的合法权益，并维护项目的顺利进行。