实习考察的合法性主要取决于实习的具体组织、管理以及实施过程是否符合相关法律法规和规定。从您提供的参考信息中，我们可以从以下几个方面来探讨实习考察的合法性：

一、实习的法律依据

1. 教育部等八部门《职业学校学生实习管理规定》：该规定明确了职业学校学生实习的组织、管理、实施以及各方责任，是实习考察合法性的重要法律依据。
2. 《江苏省职业学校学生实习管理实施细则》：作为地方性的实施细则，它进一步细化了实习管理的具体要求，确保实习活动的合法性和规范性。

二、实习考察的合法性要素

1. 实习单位及岗位的遴选：

   • 实习单位应具备合法资质，提供良好的实习条件和安全健康的实习环境。
   • 实习岗位应符合专业培养目标要求，与学生所学专业对口或相近。
   • 不得跨专业大类安排学生实习。

2. 实习方案的编制：

   • 实习方案应明确实习的岗位要求、目标、任务、考核标准、保障措施和实习报酬等。
   • 方案应允许学生自行选择符合条件的实习单位，禁止强制安排学生到指定单位实习。
   • 禁止以营利为目的违规组织实习，不得仅安排学生长时间从事简单重复劳动。

3. 实习过程的管理：

   • 学校应健全实习工作责任制，会同实习单位制定具体管理办法和应急预案。
   • 实习前需签订实习三方协议，取得学生及其监护人签字的知情书。
   • 应选派符合条件的指导老师负责全程业务指导和日常巡查，做好实习考核。

4. 学生实习权益的保障：

   • 学校和实习单位应强化安全意识，保障实习安全，执行实习强制保险制度。
   • 不得克扣、拖欠实习学生的报酬、补助或补贴。
   • 应为学生提供必要的安全保障器材和劳动保护用品。

三、对违法行为的处罚

对于实习单位未提供必要的实习条件和安全健康的实习环境、违法安排超时实习、克扣或拖欠实习报酬、未购买意外伤害保险等侵害实习学生合法权益的行为，相关部门（如东莞市人力资源和社会保障局）将依法进行行政处罚。

四、结论

综上所述，实习考察在符合相关法律法规和规定的前提下是合法的。学校、实习单位以及学生本人都应严格遵守相关规定，确保实习活动的顺利进行和学生的合法权益得到保障。如果实习过程中存在违法行为，学生或相关利益方可以向有关部门投诉并寻求法律救济。