超过法定退休年龄的农民工追讨工资，一般需要先申请劳动仲裁，对仲裁裁决不服的再向法院起诉。具体分析如下：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条，中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法，其中包括“（五）因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议”。这表明，追讨工资属于劳动争议范畴，适用该法。
   • 同时，该法第五条明确：“发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。”这规定了劳动争议的处理程序，即先调解（可选），再仲裁，最后诉讼。

2. 特殊情况说明：

   • 虽然超过法定退休年龄的农民工在劳动关系上可能存在一定的特殊性，但根据现行法律规定和司法实践，他们因追讨工资而发生的争议仍然属于劳动争议范畴，应当遵循上述处理程序。
   • 需要注意的是，如果农民工与用人单位之间签订了有效的书面劳动合同，并且该合同对工资支付等事项有明确约定，那么农民工在追讨工资时还可以依据合同法的相关规定来维护自己的权益。

3. 实际操作建议：

   • 在申请劳动仲裁前，农民工可以尝试与用人单位进行协商或调解，以寻求更快速、更和谐的解决方式。
   • 如果协商或调解无果，农民工应当及时向当地的劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，并提交相关证据材料以支持自己的主张。
   • 对仲裁裁决不服的，农民工可以在规定的期限内向人民法院提起诉讼，通过司法程序来维护自己的合法权益。

综上所述，超过法定退休年龄的农民工在追讨工资时，一般需要先申请劳动仲裁，对仲裁裁决不服的再向法院起诉。这是法律规定的劳动争议处理程序，也是维护农民工合法权益的有效途径。