结论前置：奶茶店离职后，工资通常是按照正常发薪日来结算的，但这也取决于劳动合同的具体条款以及单位的相关规章制度。

详细分析：

1. 劳动合同与规章制度：

   • 劳动合同或单位规章制度中往往会明确规定工资的支付时间、方式以及离职后的工资结算方式。因此，首先需要查阅劳动合同或咨询单位人事部门，了解具体的工资结算规定。

2. 离职程序与工资支付：

   • 如果员工按照劳动合同或单位规章制度的要求，提前通知了单位并办理了离职手续，那么单位通常会在正常发薪日或按照合同约定的时间支付离职员工的工资。
   • 如果员工未按照规定程序离职，可能会给单位造成一定的经济损失或管理上的困扰，此时单位可能会根据劳动合同或规章制度的规定，扣除部分工资作为赔偿或处罚。但即使在这种情况下，单位也应当支付员工实际工作期间的工资，只是可能会扣除相应的损失或处罚部分。

3. 特殊情况处理：

   • 如果离职时恰逢发薪日或单位有特殊规定（如离职后立即结算工资），则员工可能会在离职时即时收到工资。
   • 如果离职后单位未按时支付工资，员工可以通过与单位协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。

综上所述，奶茶店离职后的工资结算通常按照正常发薪日来进行，但具体时间和方式可能因劳动合同和单位规章制度的不同而有所差异。因此，建议员工在离职前仔细查阅劳动合同和咨询单位人事部门，了解具体的工资结算规定，并在离职后密切关注工资支付情况，如有异常及时采取措施维护自己的合法权益。