当然，离职了不给工资，你仍然可以写解除合同通知书。不过，这里有几个关键点需要注意：
解除合同的法律依据：
- 根据《劳动合同法》第三十八条，用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：（二）未及时足额支付劳动报酬的。所以，如果单位拖欠工资，你有权解除劳动合同。
解除合同通知书的撰写：
- 在写解除合同通知书时，要明确指出单位拖欠工资的事实，并表明你因此解除劳动合同。通知书应当明确、具体，最好包含拖欠工资的起止时间、金额等信息。
- 同时，记得保留好通知书的副本，以及邮寄或送达给单位的证据，以备后续可能发生的争议。
解除合同后的权益保护：
- 解除合同后，你可以要求单位支付拖欠的工资，并可能获得经济补偿金。如果单位拒绝支付，你可以通过劳动仲裁或诉讼来维护自己的权益。
- 此外，如果单位拖欠工资的行为构成违法，你还可以向劳动监察部门举报，由其对单位进行处罚。
注意事项：
- 在解除合同前，建议你可以先与单位进行协商，看是否能通过和解的方式解决拖欠工资的问题。
- 如果协商无果，再采取解除合同并寻求法律途径保护自己的权益。
总之，离职了不给工资，你完全有权写解除合同通知书，并可以通过法律途径来维护自己的合法权益。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。