如果你在超市买到了过期火腿肠，你可以要求超市进行赔偿。根据《食品安全法》的相关规定，赔偿方式如下：

1. 赔偿损失：你可以要求超市赔偿因购买过期火腿肠而造成的损失，这通常包括你购买火腿肠所支付的价款。

2. 增加赔偿：除了赔偿损失外，你还可以要求超市支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则直接按照一千元进行赔偿。

例如，如果你购买的过期火腿肠价款为50元，那么你可以要求超市赔偿50元的损失，并额外要求支付500元（50元*10倍）的赔偿金。如果超市认为500元过高，但至少应支付1000元作为赔偿金（因为不足一千元按一千元赔）。

行动建议：

• 保留好购买凭证，如购物小票或发票，这是要求赔偿的重要证据。
• 向超市管理人员反映情况，并要求其按照法律规定进行赔偿。
• 如果超市拒绝赔偿或协商不一致，你可以向当地市场监管部门投诉举报，由监管部门对超市进行调查处理。
• 如有必要，你还可以选择通过法律途径来维护自己的权益，比如向法院提起诉讼。

总之，作为消费者，你在购买到过期食品时有权要求赔偿，并且法律为你提供了相应的保障。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。