针对您提出的“违法销售不符合安全的食品罪，检察院不予起诉，扣押的违法所得，公安机关给退吗”这一问题，我的回答如下：

结论：在检察院不予起诉的情况下，对于扣押的违法所得，公安机关通常不会直接退还给当事人，而是会根据相关法律规定进行处理。

分析说明：

1. 检察院不予起诉的含义：检察院不予起诉，通常意味着检察机关认为案件证据不足、犯罪情节轻微或者存在其他依法不应当追究刑事责任的情形，因此决定不将案件起诉至法院。

2. 扣押的违法所得的处理：

   • 一般情况：根据《中华人民共和国刑事诉讼法》等相关法律规定，扣押的违法所得属于涉案财物的一部分。在案件处理过程中，这些财物需要依法进行查封、扣押、冻结等措施，并随着案件的进展进行相应的处理。
   • 检察院不予起诉后的处理：当检察院决定不予起诉时，对于扣押的违法所得，公安机关并不会直接退还给当事人。相反，这些财物可能会根据法律规定被上缴国库、返还被害人或者用于其他合法的用途。具体处理方式取决于案件的具体情况以及相关法律法规的规定。

3. 当事人的权益：

   • 如果当事人认为扣押的违法所得处理不当或者存在其他合法权益被侵犯的情况，可以通过法律途径进行申诉或者寻求其他救济方式。
   • 当事人在整个案件处理过程中，有权了解案件进展情况、提出自己的意见和申诉，并依法维护自己的合法权益。

综上所述，对于您提出的“违法销售不符合安全的食品罪，检察院不予起诉，扣押的违法所得，公安机关给退吗”这一问题，我的回答是：在检察院不予起诉的情况下，公安机关通常不会直接退还扣押的违法所得，而是会根据相关法律规定进行处理。如果当事人对处理结果有异议或者存在其他合法权益被侵犯的情况，可以通过法律途径进行申诉或者寻求其他救济方式。