首先，你需要确认纸质承兑汇票是否确实已经交付给了对方，并且对方是否有签收或确认收到的记录。如果确实存在交付事实，但对方声称未收到，这可能涉及到合同纠纷或欺诈问题。以下是从多个角度对你的问题进行分析和建议：

1. 合同交付条款的审查：

   • 检查合同中关于承兑汇票交付的具体条款，包括交付方式、交付时间、交付地点以及是否需要签收等。
   • 如果合同中有明确规定，且你按照合同要求进行了交付，那么对方声称未收到将构成违约，你可以依据合同条款追究其违约责任。

2. 交付证据的收集：

   • 搜集所有与交付承兑汇票相关的证据，如交付时的监控录像、签收记录、快递单号及签收证明（如果是通过快递交付）、通话录音或短信记录等。
   • 这些证据将有助于证明你已经按照合同约定或双方协商的方式完成了承兑汇票的交付。

3. 与对方沟通：

   • 在采取法律行动之前，尝试与对方进行沟通，了解其声称未收到承兑汇票的具体原因。
   • 如果是因为误解或信息传达不畅导致的，可以尝试通过协商解决；如果是故意拖延或欺诈行为，则需要考虑采取法律手段维护自身权益。

4. 法律途径的选择：

   • 如果对方坚持声称未收到承兑汇票，且拒绝履行合同义务，你可以考虑通过法律途径解决纠纷。
   • 具体途径包括向法院提起诉讼或申请仲裁，要求对方承担违约责任并赔偿因此造成的损失。

5. 风险防范建议：

   • 在未来的交易中，建议采用更加安全、可靠的交付方式，如通过银行转账等电子方式交付承兑汇票。
   • 同时，加强合同管理，确保合同条款明确、具体，并保留好所有与交易相关的证据和记录。

综上所述，你需要先确认承兑汇票是否确实已经交付给对方，并收集相关证据。如果确实存在交付事实但对方声称未收到，你可以依据合同条款和收集到的证据追究其违约责任。如果问题无法解决，可以考虑通过法律途径维护自身权益。