在母亲意外过世后，为防止舅舅争遗产，你可以按照以下步骤和法律建议来操作：
首先，明确遗产继承的法律规定：
继承顺序：根据《民法典》的规定，遗产继承首先由第一顺序继承人（配偶、子女、父母）继承。如果第一顺序继承人不存在，则由第二顺序继承人（兄弟姐妹、祖父母、外祖父母）继承。因此，在母亲过世的情况下，你和你兄弟姐妹（如果有）是首要的法定继承人。
遗嘱优先：如果母亲生前立有合法有效的遗嘱，那么遗产将按照遗嘱进行分配。因此，如果母亲有遗嘱且未提及舅舅，那么舅舅无权争遗产。
其次，采取以下措施来防止舅舅争遗产：
确认遗嘱：如果母亲生前立有遗嘱，务必确保遗嘱的合法性和有效性。遗嘱应当符合《民法典》关于遗嘱形式和内容的规定。
加强沟通：与舅舅进行沟通，明确表达母亲的遗产将按照法律规定或遗嘱进行分配，并解释相关法律规定。通过沟通，尽量消除误解和争端。
保留证据：保留与遗产相关的所有证据，如遗嘱、房产证、银行存款证明等。这些证据在遗产分配过程中将起到关键作用。
寻求法律帮助：如果舅舅坚持争遗产，你可以寻求专业律师的帮助。律师将为你提供法律咨询和代理服务，帮助你维护自己的合法权益。
最后，需要注意以下几点：
尊重法律：在处理遗产继承问题时，务必遵守相关法律法规。不要采取非法手段来争夺遗产，以免引发不必要的法律纠纷。
保持冷静：面对舅舅的争遗产行为，保持冷静和理智。通过法律途径来解决问题，避免情绪化的冲突和争吵。
综上所述，为防止舅舅争遗产，你需要明确遗产继承的法律规定，采取相应措施来加强沟通和保留证据，并在必要时寻求法律帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。