椰青发霉如果符合食品安全法中关于不符合食品安全标准的食品的定义，则消费者可以要求赔偿。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 食品安全法的相关规定

1. 食品不符合安全标准的定义：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。其中，“不符合食品安全标准的食品”是指食品存在安全隐患，可能对人体健康造成危害。

二. 椰青发霉的赔偿适用性分析

1. 发霉椰青属于不符合安全标准的食品：椰青如果发霉，显然存在微生物污染，这可能导致消费者食用后出现健康问题，因此可以认定为不符合食品安全标准的食品。
2. 消费者有权要求赔偿：根据食品安全法的规定，消费者因购买、食用不符合食品安全标准的食品而受到损害的，有权要求经营者或生产者赔偿。这包括购买食品的费用、因食用该食品导致的医疗费用等。

三. 赔偿的具体操作

1. 保留证据：消费者在购买发霉椰青后，应保留好购物凭证、椰青实物或照片等证据，以便在要求赔偿时提供。
2. 与经营者协商：首先可以尝试与经营者（如超市、商家）进行协商，要求退货、换货或赔偿。
3. 向相关部门投诉：如果协商无果，消费者可以向市场监管部门或消费者协会投诉，寻求帮助。
4. 法律途径：在必要时，消费者也可以通过法律途径维护自己的权益，向法院提起诉讼要求赔偿。

综上所述，椰青发霉如果确实存在食品安全问题，消费者完全有权根据食品安全法的要求向经营者或生产者提出赔偿。我建议消费者在遇到此类问题时，应积极保留证据，通过合法途径维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。