关于“政府购买服务人员跟谁签合同”的问题，我可以明确地告诉你，这通常取决于具体的政府购买服务项目的实施方式和相关法律法规的规定。一般来说，政府购买服务人员会与政府或其指定的机构签订合同。以下是几种常见的情况：
政府直接购买服务：
- 在这种情况下，政府作为购买主体，会直接与服务提供者（可能是个人、企业或其他组织）签订合同。服务提供者按照合同约定的内容提供服务，政府则按照约定支付报酬。
政府通过第三方机构购买服务：
- 有时，政府可能会选择通过第三方机构（如招标代理机构、劳务派遣公司等）来购买服务。在这种情况下，服务提供者可能会先与第三方机构签订合同，然后由第三方机构与政府签订合同。服务提供者按照与第三方机构的合同约定提供服务，而第三方机构则负责与政府进行结算。
特定项目下的特殊规定：
- 对于某些特定的政府购买服务项目，可能会有特殊的合同签订规定。例如，在某些公共服务项目中，政府可能会要求服务提供者先与特定的项目管理机构签订合同，然后再由该管理机构与政府进行对接和结算。
无论哪种情况，合同签订的主体都应该明确，并且合同内容应该详细规定双方的权利和义务、服务的内容和质量标准、报酬的支付方式和时间等关键条款。
如果你在具体操作中遇到了合同签订的问题，或者对政府购买服务项目的实施方式有疑问，建议直接咨询相关的政府部门或法律专业人士，以便获得更准确的指导和帮助。