卖车给别人但对方不给钱，你可以通过以下途径来维护自身权益：

一. 优先协商解决

1. 直接沟通：首先，尝试与买方进行直接沟通，了解其未支付款项的具体原因，并共同商讨解决方案，如达成分期付款协议，明确约定分阶段还款的时间节点和金额。
2. 第三方调解：若直接沟通无果，可寻求双方都信任的第三方进行调解，如共同朋友或相关机构，以促进双方达成和解。
3. 补充协议：在协商过程中，若双方达成一致意见，应签订补充协议，详细记录付款时间、方式等关键条款，确保后续执行的可操作性。

二. 全面保留证据

• 在交易过程中，应妥善保留所有与交易相关的证据，这些证据在后续可能的法律程序中至关重要。包括购车合同、聊天记录、短信、车辆交接单、行驶证过户手续等。

三. 依法采取法律途径

1. 发送催款函：可委托律师向买方发送催款函，正式表明立场和要求，并明确指出欠款金额、付款期限及逾期后果。
2. 申请支付令：若买方承认欠款但拖延支付，可向人民法院申请支付令，要求买方在规定期限内支付款项。若买方未提出异议或履行支付义务，可申请强制执行。
3. 提起诉讼：若协商、催款函及支付令均无效，可向有管辖权的人民法院提起诉讼，提供充分证据支持自己的主张，由法院进行审理并作出判决。若判决胜诉而买方仍不支付，可通过法院强制执行其财产。根据《中华人民共和国民事诉讼法》第二百五十三条，被执行人未按执行通知履行义务，人民法院有权查询、扣押、冻结、划拨、变价被执行人的财产。

四. 寻求第三方机构帮助

• 还可考虑向消费者协会或调解机构等第三方机构求助，这些机构通常具有处理消费纠纷的经验，能协助双方有效沟通和协商，促成和解。

我建议，在面对买方未支付购车款项的情况时，应首先尝试通过协商解决问题，并全面保留相关证据。若协商无果，可依法采取法律途径维护自身权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。