针对您提出的问题“跟上一个老板干活了最后说了一句话不认识可以起诉吗”，首先我需要明确一点：单纯的“说了一句话不认识”并不是一个可以直接构成起诉理由的法律事实。下面我将从几个角度来分析这个问题，并给出相应的法律建议。

1. 劳动关系的确认：

   • 在考虑是否可以起诉之前，首先要确认您与这位老板之间是否存在劳动关系。如果有正式的劳动合同、工资支付记录、工作证明等，那么劳动关系相对容易确认。
   • 如果劳动关系不明确，您可能需要先通过劳动仲裁或法院诉讼来确认劳动关系。

2. 起诉的法律依据：

   • 起诉需要明确的法律依据，比如《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等。
   • 在您的描述中，“说了一句话不认识”并不构成违反这些法律的具体行为，因此直接起诉可能缺乏法律依据。

3. 可能的法律途径：

   • 如果您认为老板在劳动关系中存在违法行为，如未支付工资、未签订劳动合同、违法解雇等，您可以根据这些具体行为来提起劳动仲裁或诉讼。
   • 如果老板的行为构成了侮辱、诽谤等侵犯个人名誉权的行为，并且您能够提供充分的证据，那么您也可以考虑提起民事诉讼来维护自己的合法权益。

4. 证据的重要性：

   • 无论您选择哪种法律途径，都需要提供充分的证据来支持您的主张。这包括但不限于劳动合同、工资支付记录、聊天记录、证人证言等。

综上所述，单纯的“说了一句话不认识”并不足以构成起诉的理由。您需要根据具体情况，考虑是否存在其他违法行为或侵权行为，并收集充分的证据来支持您的主张。如果您在劳动纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。