商家把碎肥肉用包衣冰冻的行为，如果涉及销售不符合安全标准的食品或欺诈消费者，则可能违法。具体分析如下：

一. 可能涉及销售不符合安全标准的食品

1. 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条，禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：……（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂……。碎肥肉如果本身已经腐败变质，或者冰冻过程中未按照食品安全标准进行操作，导致食品不符合安全标准，那么商家的行为就构成违法。

2. 实例说明：比如，如果商家将已经变质的碎肥肉用包衣冰冻后销售，就违反了食品安全法的规定。

二. 可能涉及欺诈消费者

1. 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍。如果商家将碎肥肉用包衣冰冻后，冒充其他更优质的肉类产品销售，就构成对消费者的欺诈。

2. 实例说明：比如，商家将碎肥肉用包衣冰冻后，声称这是某种高档肉类产品，并以高价销售，就构成了对消费者的欺诈行为。

我建议，商家应该严格遵守食品安全法和消费者权益保护法的相关规定，确保销售的食品符合安全标准，不欺诈消费者。如有进一步需要，您可以继续咨询我。