外卖交通事故的赔偿责任，通常由保险公司先行赔付，不足部分由骑手所属的外包公司承担。具体分析如下：

一. 赔偿责任主体

1. 保险公司：根据《中华人民共和国民法典》第一千二百一十三条，机动车发生交通事故造成损害，属于该机动车一方责任的，先由承保机动车强制保险的保险人在强制保险责任限额范围内予以赔偿。在外卖骑手的案例中，若骑手为机动车（如摩托车、电动车等）投保了相关保险，且事故发生在保险责任范围内，那么保险公司应首先承担赔偿责任。
2. 外包公司：若保险赔偿不足或未投保，根据劳务关系原则，骑手在执行配送任务时发生交通事故，应视为在执行外包公司的工作任务，因此外包公司应承担赔偿责任。这一原则在提供的案例中得到了体现，法院认定外包公司对骑手存在管理关系，并判决外包公司对骑手的侵权行为承担赔偿责任。

二. 实际案例

• 例如，在河南省郑州市中原区人民法院审结的一起外卖骑手交通事故责任纠纷案中，骑手李某在送餐过程中与马大姐相撞，双方负事故同等责任。法院最终判决保险公司赔偿原告医疗费、营养费、护理费，而外包公司则赔偿原告住院伙食补助费、交通费。

三. 结论

• 综上所述，外卖交通事故的赔偿责任，首先由保险公司根据保险条款进行赔付；若保险赔偿不足或未投保，则由骑手所属的外包公司承担剩余赔偿责任。这一结论既符合法律法规的规定，也体现了实际案例的判决原则。

我建议，在外卖交通事故发生后，应首先联系保险公司进行理赔；若保险公司无法全额赔偿，再向骑手所属的外包公司寻求赔偿。同时，骑手和外包公司也应加强交通安全意识，确保配送过程中的安全。如有进一步需要，您可以继续咨询我。