您好，关于您提出的关于工伤后评伤残的问题，我为您整理了以下详细解答：

首先，工伤劳动能力鉴定的前提是工伤职工经治疗伤情相对稳定后存在残疾、且这种残疾影响了劳动能力。如果您在工地上受伤并割掉了一节舌头，且这一伤害影响了您的劳动能力，那么您是有资格进行劳动能力鉴定的。

接下来，关于您提到的“好几年前”的受伤情况，这并不直接决定您是否可以进行伤残评定。关键在于您的伤残情况是否稳定，以及是否影响了您的劳动能力。如果自受伤以来，您的伤残情况没有发生显著变化，且确实影响了您的劳动能力，那么您仍然可以申请进行劳动能力鉴定。

申请劳动能力鉴定的流程如下：

1. 由用人单位、工伤职工或者其近亲属向地级以上市劳动能力鉴定委员会提出申请。
2. 提交相关材料，包括填写完整的《劳动能力鉴定（确认）申请表》、被鉴定人的社会保障卡或居民身份证原件、有效的诊断证明以及按照医疗机构病历管理有关规定复印或复制的检查、检验报告等完整有效的病历材料。
3. 劳动能力鉴定委员会在收到申请后，会及时组织鉴定，并在规定时间内作出劳动能力鉴定结论。

最后，关于鉴定费用，如果用人单位已依法为工伤职工参加工伤保险，那么所需劳动能力鉴定费用由工伤保险基金支付。如果用人单位未按规定为工伤职工参加工伤保险，那么初次工伤劳动能力鉴定费用由用人单位支付。

综上所述，您是否可以进行伤残评定并不直接取决于您受伤的时间，而是取决于您的伤残情况是否稳定以及是否影响了劳动能力。如果您符合这些条件，那么您仍然有权申请进行劳动能力鉴定。建议您咨询当地的劳动能力鉴定委员会或相关部门，以获取更具体的指导和帮助。