针对您提出的问题“送水工跟老板签定了工资包含意外发生费用老板还有责任吗”，首先我们需要明确一点：工资中包含意外发生费用的约定，并不能完全免除老板在劳动安全方面的法定责任。下面我将从几个方面来详细解释这个问题：

1. 合同约定的效力：

   • 虽然送水工与老板之间签订了合同，并且合同中约定了工资包含意外发生费用，但这种约定并不能违反法律法规的强制性规定。
   • 如果发生工伤事故，首先应当依据《工伤保险条例》等相关法律法规来处理，而不是仅仅依据合同中的约定。

2. 老板的法定责任：

   • 老板作为用人单位，有义务为劳动者提供安全的工作环境，采取必要的劳动保护措施，预防工伤事故的发生。
   • 如果因为老板未履行这些义务而导致劳动者发生工伤，老板应当承担相应的法律责任，包括但不限于支付工伤医疗费、康复费、停工留薪期间的工资等。

3. 工伤保险的覆盖：

   • 通常情况下，劳动者应当参加工伤保险，由工伤保险基金来支付工伤医疗费、康复费等费用。
   • 如果送水工参加了工伤保险，并且工伤事故被认定为工伤，那么他将有权从工伤保险基金中获得相应的赔偿。

4. 合同约定的补充作用：

   • 合同中的约定可以在一定程度上作为对工伤保险赔偿的补充。例如，如果合同中约定了老板在工伤事故发生后需要支付额外的费用，那么老板应当按照约定履行。
   • 但这种约定不能替代老板在劳动安全方面的法定责任，也不能违反法律法规的强制性规定。

综上所述，即使送水工与老板之间签订了工资包含意外发生费用的合同，老板在劳动安全方面的法定责任仍然不能免除。如果发生工伤事故，送水工有权依据相关法律法规要求老板承担相应的法律责任。同时，如果合同中有相关约定，送水工也可以要求老板按照约定履行。如果您在这方面有进一步的法律问题或需要详细的法律咨询，请直接向我提问。