针对您提出的问题“公司明明知道扣工人风险抵押金违法，为什么还敢要求工人签字按手印”，我首先明确一点：公司扣工人风险抵押金确实是违法的，而公司要求工人签字按手印，并不能改变这一违法行为的性质。下面我将从几个方面详细解答您的疑问。

1. 违法行为的本质：

   • 根据相关法律规定，用人单位不得以任何形式收取或变相收取劳动者的押金、风险抵押金等。这是保护劳动者合法权益的重要规定。
   • 公司扣工人风险抵押金，无论是否经过工人签字按手印，都违反了这一法律规定，侵犯了工人的合法权益。

2. 公司为何敢如此做：

   • 法律意识淡薄：部分公司可能缺乏足够的法律意识，不了解或忽视相关法律规定，从而做出违法行为。
   • 利益驱动：公司可能希望通过扣取风险抵押金来降低自身风险，如防止工人突然离职或造成损失等。但这种做法显然是不合法的。
   • 侥幸心理：公司可能认为即使违法，也未必会被查处或受到严厉处罚，因此选择冒险。

3. 工人如何应对：

   • 拒绝签字按手印：工人有权拒绝任何违法的要求，包括签字按手印。如果公司坚持要求，工人可以明确拒绝，并保留相关证据。
   • 向劳动监察部门投诉：如果公司确实存在扣取风险抵押金的行为，工人可以向当地劳动监察部门投诉，要求查处公司的违法行为。
   • 寻求法律援助：如果工人的权益受到侵害，可以寻求专业律师的法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。

4. 法律后果：

   • 公司如果因扣取风险抵押金被查处，可能会面临行政处罚、赔偿工人损失等法律后果。
   • 工人如果因拒绝签字按手印而遭受不公正对待，也可以依法维护自己的权益，要求公司承担相应的法律责任。

综上所述，公司扣工人风险抵押金是违法的，无论是否要求工人签字按手印都不能改变这一事实。工人应该坚决拒绝这种违法行为，并通过合法途径维护自己的权益。如果您或您身边的人遇到类似问题，可以随时向我咨询，我会提供专业的法律帮助。