对方想用返款来发工资，你们可以通过签订书面协议来相互约束。下面是我具体的分析和建议：

一. 签订书面协议的重要性

1. 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十七条，劳动合同应当具备劳动报酬等条款。虽然返款发工资并非标准的劳动报酬支付方式，但同样需要通过书面协议来明确双方的权利和义务。
2. 明确约定：书面协议应详细约定返款的金额、时间、方式以及作为工资发放的具体安排，确保双方对返款发工资的事项有清晰、一致的理解。

二. 协议内容要点

1. 返款金额与期限：明确每次返款的金额以及返款的具体时间或周期，如每月、每季度等。
2. 工资发放方式：约定返款如何转化为工资发放给员工，包括发放的时间、方式（如银行转账、现金等）。
3. 违约责任：规定如一方违反协议，应承担的违约责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。
4. 争议解决：约定如因返款发工资产生争议，双方应如何协商解决，或约定提交仲裁、诉讼的解决方式。

三. 实际操作的注意事项

1. 确保合法性：返款发工资的方式应不违反相关法律法规，特别是税法规定，避免因此产生法律风险。
2. 财务记录：双方应做好财务记录，确保返款与工资发放的对应关系清晰可查。
3. 及时沟通：在执行过程中，如遇到任何问题或变化，双方应及时沟通并协商解决方案。

我的观点：通过签订书面协议，明确返款金额、期限、工资发放方式以及违约责任等关键条款，可以有效约束双方行为，保障各自的权益。同时，确保操作的合法性，并做好财务记录和及时沟通，也是确保这一方式顺利进行的重要保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。