首先，组织矿工下井偷矿，矿工被石头砸死，这种情况并不直接构成过失致人死亡罪，而更可能涉及其他法律责任。下面我将从多个角度对此进行分析：

1. 从刑事法律角度来看：

   • 过失致人死亡罪：这通常指的是因过失行为导致他人死亡的情况。但在此案例中，组织矿工下井偷矿的行为本身已经超出了正常的工作范畴，属于违法行为。因此，这种死亡结果不能简单地归咎于“过失”，而更可能与组织者的非法行为有直接关系。
   • 可能的罪名：组织者可能因违反矿山安全规定、非法采矿等罪名被追究刑事责任，而这些罪名可能伴随着对死亡结果的加重处罚。

2. 从民事法律角度来看：

   • 赔偿责任：组织者作为非法活动的发起者，对矿工的死亡负有不可推卸的责任。矿工家属有权向组织者提起民事赔偿诉讼，要求其承担因矿工死亡而造成的经济损失和精神损害。
   • 工伤保险：由于这是非法采矿活动，矿工很可能没有参加工伤保险。但即便如此，组织者仍应依法承担相应的赔偿责任。

3. 从劳动法律角度来看：

   • 劳动关系无效：由于这是非法采矿活动，矿工与组织者之间形成的“劳动关系”是无效的。因此，矿工无法享受劳动法规定的各项权益。
   • 劳动安全保护缺失：组织者未提供必要的劳动安全保护措施，导致矿工在作业过程中发生意外。这是组织者严重违反劳动法律法规的行为。

综上所述，组织矿工下井偷矿导致矿工被石头砸死的情况，并不直接构成过失致人死亡罪。而是更可能涉及非法采矿、违反矿山安全规定等刑事罪名，以及民事赔偿责任和劳动法律责任的承担。如果你或你的家属遇到了类似的问题，建议尽快向公安机关报案，并咨询专业律师以获取更详细的法律帮助。