针对你提出的“实习期的工作不发怎么办”的问题，首先我们要明确的是，实习期工资不发属于劳动纠纷范畴，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

结论前置

你可以通过以下三种主要途径来追讨实习期的工资：与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、以及提起劳动仲裁。

具体分析

1. 与用人单位协商

   • 初步沟通：首先，尝试与用人单位的负责人或人力资源部门进行沟通，明确表达你对于工资未发的担忧，并了解具体的原因。
   • 提出要求：在沟通过程中，明确提出你要求支付实习期间应得工资的要求，并询问具体的支付时间和方式。
   • 保留证据：在协商过程中，务必保留好与用人单位的沟通记录，如短信、邮件、通话记录等，以备后续使用。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 准备材料：在投诉前，准备好相关证据材料，如实习合同、工作记录、工资条（如有）、沟通记录等。
   • 提交投诉：向当地的劳动监察部门提交投诉申请，并详细陈述你的情况，包括用人单位的名称、地址、负责人信息以及你的具体诉求。
   • 配合调查：劳动监察部门在受理投诉后，会进行调查。你需要积极配合调查，提供必要的证据和信息。

3. 提起劳动仲裁

   • 申请仲裁：如果协商和投诉均未能解决问题，你可以向当地的劳动仲裁委员会提起劳动仲裁申请。
   • 准备仲裁材料：在提起仲裁前，准备好相关证据材料，包括实习合同、工作记录、工资条、沟通记录、投诉记录等。
   • 参加仲裁庭审：在仲裁庭审过程中，如实陈述你的情况，并提供证据支持你的诉求。同时，也要认真听取用人单位的陈述和辩驳。

法律依据

• 《中华人民共和国劳动法》规定了劳动者享有取得劳动报酬的权利，用人单位应当按时足额支付劳动者的工资。
• 《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》为劳动者提供了通过劳动仲裁解决劳动争议的途径。

额外建议

• 在整个过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 如果可能的话，寻求专业法律援助或咨询律师，以更好地维护自己的合法权益。
• 记住，法律是保护劳动者权益的有力武器，但也需要你积极行动来维护自己的权益。

我是周燕君律师，专注于离婚、经济纠纷、劳动纠纷、房产纠纷等领域。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。