公司把洗碗项目承包给个人是否合法，取决于多个因素，但一般来说，如果操作不当，可能存在法律风险。下面我将从不同角度为您详细分析：

1. 合同性质与合法性：

   • 如果公司与个人之间签订的是承揽合同，即个人以自己的设备、技术和劳力，按照公司的要求完成洗碗工作，交付工作成果，并获取报酬，这种合同形式在法律上是允许的。
   • 但如果公司实际上是在规避劳动法规定的义务，比如不与个人签订劳动合同、不缴纳社会保险等，而以承包名义进行，则可能构成违法。

2. 劳动关系与劳务关系：

   • 如果个人长期、稳定地为公司提供洗碗服务，并接受公司的管理，这更可能构成劳动关系，而非简单的承揽关系。此时，公司应与个人签订劳动合同，并遵守劳动法的相关规定。
   • 如果双方确实为劳务关系，即个人提供的是一次性或阶段性的服务，且不受公司日常管理的约束，那么承包形式可能更为合适。

3. 安全与卫生标准：

   • 无论采用何种合同形式，公司都有责任确保洗碗项目的安全与卫生标准符合相关法律法规的要求。这包括提供必要的安全防护措施、培训个人遵守安全操作规程等。
   • 如果因公司未履行这些责任而导致事故或卫生问题，公司可能面临法律责任。

4. 税务与合规性：

   • 公司与个人之间的报酬支付应遵守税法规定，确保合法纳税。
   • 如果个人以个体工商户或企业的形式承包洗碗项目，还需考虑其是否具备相应的经营资质和税务登记。

综上所述，公司把洗碗项目承包给个人是否合法，需要综合考虑合同性质、劳动关系与劳务关系的区别、安全与卫生标准以及税务与合规性等多个方面。建议公司在操作前咨询专业律师或法律顾问，以确保合法合规。如果您有具体的法律问题或需要进一步的咨询，请随时联系我。