公司将产品加工交给个人承包是否合法，需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
合法情形
符合法律法规的承包合同：
- 如果公司与个人之间的承包合同内容合法，明确双方的权利义务，且不违反法律、行政法规的强制性规定，那么这种承包行为是合法的。
- 例如，合同中明确规定了加工产品的质量标准、交付时间、报酬支付方式等关键条款，且双方均按照合同约定履行，这样的承包行为就是合法的。
个人具备相应资质：
- 如果个人承包者具备从事产品加工所需的资质和条件，如具备相应的技术能力、设备设施等，且能够保证加工产品的质量和安全，那么这种承包行为也是合法的。
- 例如，个人承包者拥有相关的技术证书或经验，能够胜任产品加工工作，这样的承包行为就是被允许的。
违法情形
违反法律法规的强制性规定：
- 如果公司与个人之间的承包合同内容违反了法律、行政法规的强制性规定，如涉及非法经营、偷税漏税等违法行为，那么这种承包行为就是违法的。
- 例如，合同中约定了逃避税收、使用非法原料等违法条款，这样的承包行为就是不被允许的。
个人不具备相应资质：
- 如果个人承包者不具备从事产品加工所需的资质和条件，如没有相关的技术证书或经验，无法保证加工产品的质量和安全，那么这种承包行为就是违法的。
- 例如，个人承包者没有相关的技术背景或设备设施，无法胜任产品加工工作，却强行承包，这样的行为就是违法的。
损害公司利益或第三方权益：
- 如果个人承包者的行为损害了公司的利益或第三方的权益，如偷工减料、以次充好等，那么这种承包行为也是违法的。
- 例如，个人承包者为了降低成本，使用劣质原料进行加工，导致产品质量不达标，损害了公司的声誉和客户的利益，这样的行为就是违法的。
法律建议
- 审查合同内容：公司在与个人签订承包合同时，应仔细审查合同内容，确保合同条款合法、明确、具体，避免出现模糊不清或违法的条款。
- 核实个人资质：公司在选择个人承包者时，应核实其是否具备从事产品加工所需的资质和条件，如技术证书、经验等。
- 加强监督管理：公司在将产品加工交给个人承包后，应加强对承包者的监督管理，确保其按照合同约定履行义务，保证加工产品的质量和安全。
- 及时处理纠纷：如果公司在与个人承包者的合作过程中出现纠纷或问题，应及时采取措施进行处理，避免纠纷扩大或造成更大的损失。
如果公司在将产品加工交给个人承包的过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询。我会根据具体情况提供专业的法律意见和建议。