销售公司委托个人加工是否合法，需结合具体行业、产品类型及合同约定综合判断，但核心前提是受托方必须具备相应资质且委托行为符合行业监管要求。以下从不同角度为您详细分析：

一、合法性核心前提：受托方资质与行业准入

1. 一般性原则
   若委托加工行为不涉及特殊行业监管（如食品、药品、医疗器械等），个人作为受托方原则上可接受委托，但需确保其具备完成加工任务的实际能力（如技术、设备、场地等）。此时，委托合同的有效性主要取决于双方意思表示真实、内容不违法（如不涉及生产国家明令禁止的产品）。

2. 特殊行业监管要求

   • 食品行业：根据《食品生产许可管理办法》及《食品标识管理规定》，受托方必须取得与委托加工产品类别相符的食品生产许可证，且许可证在有效期内。若个人未取得该资质，委托加工行为违法，产品不得上市销售。
     
   • 药品/医疗器械行业：受托方需具备《药品生产许可证》或《医疗器械生产许可证》，个人无法取得此类资质，委托加工行为直接违法。
     
   • 其他行业：如电子产品、日用品等，若行业无特殊资质要求，个人可作为受托方，但需注意产品是否符合国家标准（如3C认证）。

二、合法性关键要素：合同约定与责任划分

1. 合同必备条款
   委托加工合同需明确以下核心内容，以降低合规风险：

   • 双方名称、地址、联系方式；
     
   • 委托加工产品的名称、规格、数量、质量标准；
     
   • 原料供应责任（由委托方提供还是受托方自备）；
     
   • 生产过程要求（如工艺流程、卫生标准）；
     
   • 检验标准与方法；
     
   • 产品交付方式与时间；
     
   • 质量责任划分（如产品不合格时的责任承担）；
     
   • 违约责任（如逾期交货、质量问题的赔偿）。

2. 责任承担原则

   • 受托方需严格按照合同约定和行业标准生产，若因生产过程违规导致产品问题，受托方需承担主要责任；
     
   • 委托方需对原料采购、生产过程监督、产品检验等环节进行把控，若因委托方提供的原料或指令导致问题，委托方需承担相应责任。

三、违法后果与风险提示

1. 行政处罚
   若受托方无资质或委托加工行为违反行业监管要求（如食品无证生产），可能面临市场监管部门的处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停产停业等。

2. 民事赔偿
   若因委托加工产品导致消费者人身或财产损害，委托方与受托方可能需依据合同约定和《民法典》承担连带赔偿责任。

3. 刑事责任
   若委托加工行为涉及生产、销售伪劣产品罪（如以次充好、掺杂掺假），且数额达到刑事立案标准，委托方与受托方可能面临刑事追责。

四、实务建议

1. 核查受托方资质：委托前务必确认受托方是否具备相应行业资质（如食品生产许可证），避免因资质问题导致合同无效或违法。
   
2. 完善合同条款：委托加工合同需详细约定双方权利义务，尤其是质量责任划分和违约责任，以降低纠纷风险。
   
3. 关注行业动态：部分行业（如食品）的监管政策可能调整，需及时关注最新法规，确保委托行为合规。

若您有具体的行业或产品类型，可进一步向我说明，我将结合具体场景为您提供更精准的法律分析。