饭店外写的“免费汤”如果没了，在某些情况下可能构成违约。具体分析如下：
一. 合同要约的判定
- 要约的定义：根据《民法典》第四百七十二条的规定，要约是希望和他人订立合同的意思表示，该意思表示应当符合下列条件：（一）内容具体确定；（二）表明经受要约人承诺，要约人即受该意思表示约束。
- 免费汤作为要约的判定：如果饭店在外部明确写有“免费汤”的提供，且该表示足够具体，使得顾客有理由相信这是饭店提供的一项服务，并因此选择进入饭店消费，那么这项“免费汤”的提供就构成了一个要约。当顾客接受这一服务并据此进行消费时，就形成了合同关系。
二. 违约的判定
- 违约的定义：根据《民法典》第五百七十七条的规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，构成违约。
- 免费汤缺失的违约判定：如果饭店在提供“免费汤”的要约后，未能按照约定提供该服务，即构成对合同义务的违反，也就是违约。此时，顾客有权要求饭店承担相应的违约责任。
三. 实际情况的考量
- 特殊情况的处理：当然，也存在一些特殊情况。例如，如果饭店因为某些不可抗力因素（如食材短缺、设备故障等）暂时无法提供“免费汤”，并且及时告知了顾客，那么在这种情况下，饭店可能不构成违约。但这需要饭店提供充分的证据来证明其无法提供服务的合理性。
我的观点：饭店外写的“免费汤”如果没了，是否构成违约，需要具体看饭店是否确实发出了这样的要约，以及顾客是否因此要约而形成了合同关系。如果确实存在合同关系，且饭店未能履行合同义务，那么就构成了违约。此时，顾客有权要求饭店承担相应的责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。