酒店被取缔后，不能直接通过更换法人为家人名字来规避法律责任或继续经营。以下是对此问题的详细分析：

一. 酒店被取缔的法律后果

1. 取缔的法律意义：酒店被取缔通常意味着该酒店因违反相关法律法规而被政府部门责令停止经营活动，并可能面临相应的法律处罚。
2. 法人责任：作为酒店的法人，需对酒店的经营行为承担法律责任。若酒店因违法违规被取缔，法人可能需承担相应的法律后果，如罚款、信用记录受损等。

二. 更换法人的法律限制

1. 法人变更程序：根据《公司法》及相关法律法规，公司法人的变更需经过严格的法律程序，包括股东会决议、工商变更登记等。
2. 规避法律责任的无效性：若酒店因违法违规被取缔，仅通过更换法人为家人名字，并不能规避原法人应承担的法律责任。政府部门会依据酒店的实际经营情况和违法事实进行处罚，而非仅依据法人的名义。

三. 合规经营的重要性

1. 遵守法律法规：酒店应严格遵守相关法律法规，确保经营活动的合法性和合规性。
2. 维护企业信誉：合规经营有助于维护企业的良好信誉和品牌形象，为企业的长期发展奠定基础。

我建议：若酒店被取缔，应正视问题，积极整改，并依法承担相应的法律责任。在整改完成后，可按照相关法律法规的要求，重新申请经营许可或进行其他合法的经营活动。如有进一步需要，您可以继续咨询我。