合伙开的酒店名字变了、法人也变了，确实可能会产生一定影响，具体影响取决于变更的原因、程序以及合伙协议或公司章程中的相关规定。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律层面的影响
合同与债权债务关系：
- 酒店名称和法人的变更，原则上不影响酒店原有的合同关系和债权债务。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同具有相对性，合同的权利义务由合同当事人承担。因此，即使酒店名称和法人变更，原合同仍然有效，酒店仍需履行原合同项下的义务，债权人也仍有权向酒店主张权利。
- 但需注意：如果变更过程中存在违法违规行为，如未依法办理变更登记手续，或者变更后未通知债权人，可能会影响酒店的法律责任承担。
合伙关系与股东权益：
- 如果酒店是合伙企业形式，合伙人的变更（包括法人代表的变更）需要遵循合伙协议的规定。如果合伙协议未明确规定变更程序，可能需要全体合伙人一致同意。
- 对于有限责任公司形式的酒店，法人代表的变更需要修改公司章程，并办理工商变更登记手续。股东权益的变更也需要依法进行，否则可能影响股东的法律地位和权益。
二、实际运营层面的影响
品牌与市场认知：
- 酒店名称的变更可能会影响品牌的市场认知度和客户忠诚度。如果新名称未能有效传达酒店的核心价值和特色，可能会导致客户流失。
- 建议：在变更名称前，应进行充分的市场调研和品牌策划，确保新名称能够吸引目标客户群体。
管理与运营效率：
- 法人代表的变更可能会影响酒店的管理和运营效率。新的法人代表需要时间熟悉酒店的业务和运营情况，这可能会在短期内影响酒店的决策效率和执行力。
- 建议：在变更法人代表前，应做好充分的交接工作，确保新法人代表能够迅速融入酒店的管理和运营中。
三、应对建议
依法办理变更手续：
- 无论是酒店名称还是法人的变更，都需要依法办理相关变更登记手续。这包括向工商行政管理部门提交变更申请、修改公司章程或合伙协议等。
- 注意：未依法办理变更登记手续的，可能会面临行政处罚或法律责任。
通知相关方：
- 变更后，应及时通知酒店的债权人、债务人、合作伙伴等相关方。这有助于维护酒店的商业信誉和合作关系。
审查合伙协议或公司章程：
- 在变更前，应仔细审查合伙协议或公司章程中的相关规定。确保变更行为符合协议或章程的要求，避免引发内部纠纷或法律责任。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。