遇到帮人家加工却不给钱，反而找借口说需要返工的情况，你可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 明确合同条款：

   • 首先，回顾你们之间的加工合同或协议，查看是否有关于加工质量、验收标准、付款条件及返工条款的明确规定。
   • 如果合同中有明确条款支持你的加工质量和验收标准，你可以据此与对方沟通，要求其按照合同约定履行付款义务。

2. 沟通协商：

   • 在明确合同条款的基础上，与对方进行友好沟通，了解其提出返工的具体原因和依据。
   • 如果对方无理取闹或故意拖延付款，你可以明确表达你的立场和态度，要求对方立即履行付款义务，并保留追究其法律责任的权利。

3. 收集证据：

   • 在沟通过程中，注意收集相关证据，如加工产品的照片、视频、合同文本、聊天记录等，以证明你的加工质量和对方的违约行为。
   • 这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。

4. 法律途径：

   • 如果协商无果，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 你可以向当地人民法院提起诉讼，要求对方支付加工费用，并承担因违约造成的相关损失。
   • 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来支持你的主张，并遵循法院的诉讼程序和要求。

5. 注意事项：

   • 在整个过程中，保持冷静和理性，避免与对方发生不必要的争执和冲突。
   • 寻求专业法律人士的帮助和支持，以确保你的权益得到充分保障。

总之，面对这种情况，你应该明确合同条款、积极沟通协商、收集证据，并考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。