结论前置：在你描述的情境中，如果别人先动手砸你的饭桌，你还手后被围殴，这涉及复杂的法律责任判定。一般来说，如果对方的砸桌行为构成对你的不法侵害，且你的还手行为在必要限度内，可能构成正当防卫；但如果还手超出必要限度，或对方砸桌行为并未构成严重不法侵害，你的还手则可能构成斗殴，需承担相应责任。同时，你被围殴时，如果无法逃脱且面临严重危险，适当的反抗也可能被视为自卫。

详细分析：

1. 正当防卫的判定：

   • 条件：正当防卫要求防卫行为必须针对正在进行的不法侵害，且防卫行为必须是为了保护国家、公共利益、本人或他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害。同时，防卫行为不能明显超过必要限度造成重大损害。
   • 应用：如果对方砸你的饭桌构成对你的不法侵害（如故意毁坏财物、寻衅滋事等），且你的还手行为是为了阻止这一侵害，且未明显超过必要限度，那么你的还手可能构成正当防卫。

2. 斗殴与自卫的区分：

   • 斗殴：如果双方的冲突是互相的、对等的，且都带有攻击性，那么很可能被视为斗殴。斗殴双方都要承担相应的法律责任。
   • 自卫：如果你是在面临不法侵害时，为了保护自己而进行的反抗，且反抗行为在必要限度内，那么你的行为可能构成自卫。
   • 应用：在你的情况中，如果对方砸桌后你立即还手，且双方随后发生激烈冲突，这可能被视为斗殴。但如果你是在被围殴、无法逃脱且面临严重危险时进行的适当反抗，那么可能构成自卫。

3. 法律后果：

   • 如果你的行为被认定为正当防卫或自卫，那么你可能不需要承担法律责任。
   • 如果你的行为被认定为斗殴或防卫过当，那么你可能需要承担相应的行政责任（如罚款、拘留）或刑事责任（如故意伤害罪）。
   • 同时，你还可能面临民事赔偿的责任，需要赔偿对方因冲突造成的损失。

建议：

• 在遇到类似情况时，首先应尽量保持冷静，避免冲突升级。
• 如果可能，应尽快报警并寻求帮助。
• 如果冲突已经发生，应保留好相关证据（如监控录像、证人证言等），以便后续维权。
• 如果你对法律责任判定有疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。