签实习协议时日期处是空白的，这确实是一个需要注意的问题。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律效力的影响：

   • 实习协议作为双方约定实习期间权利义务的书面文件，其法律效力在一定程度上取决于其内容的完整性和真实性。
   • 日期是协议的重要组成部分，它记录了协议的签订时间，对于确定协议的有效期、履行期限以及解决可能因时间因素产生的争议具有重要意义。

2. 可能带来的风险：

   • 履行争议：如果协议中没有明确签订日期，当双方对协议的履行时间或有效期产生争议时，将难以确定具体的起始和结束时间，从而增加解决争议的难度。
   • 证据效力：在涉及法律纠纷时，没有日期的协议可能在证据效力上受到质疑，因为无法准确判断协议的具体签订时间，进而影响其法律效力的认定。

3. 建议与措施：

   • 尽快补全日期：如果可能，双方应尽快协商并补全协议中的日期，以确保协议的完整性和法律效力。
   • 明确约定其他条款：除了日期外，协议中还应明确约定实习期间的工作内容、工作时间、工资待遇、休息休假、保险福利等其他重要条款，以保障双方的合法权益。
   • 保留证据：在签订和履行协议过程中，双方应妥善保留相关证据，如邮件往来、聊天记录等，以便在发生争议时能够证明协议的真实性和有效性。

综上所述，签实习协议时日期处是空白的确实会带来一定的法律风险和潜在问题。因此，建议双方在签订协议时务必注意完善所有必要的信息，包括签订日期，以确保协议的合法性和有效性。如果你已经签订了这样的协议，并且对此存在疑虑或担忧，可以及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。