针对您提出的“工厂刮掉耳朵怎么赔偿”的问题，首先我们要明确这是一起工伤事故，赔偿的具体标准和流程将依据工伤赔偿的相关规定来执行。以下是我为您详细梳理的赔偿步骤和可能涉及的赔偿项目：
一、赔偿确定依据
工伤认定：
- 发生工伤事故后，首先需要向当地劳动保障部门申请工伤认定。
- 认定为工伤是获得赔偿的前提。
劳动能力鉴定：
- 工伤认定后，接下来需要进行劳动能力鉴定。
- 鉴定结果将决定伤残等级，进而影响赔偿金额。
- 耳朵受损，如部分缺损或听力下降，会被评定出相应的伤残等级。
二、赔偿项目
医疗费用：
- 工伤治疗所需的医疗费用，包括住院费、手术费、药费等，将按照实际花费进行报销。
停工留薪期工资：
- 在停工留薪期内，工资将按照员工原本的工资福利待遇进行发放。
一次性伤残补助金：
- 根据评定的伤残等级，员工将获得一次性伤残补助金。
- 补助金以员工本人工资为基数，不同的伤残等级对应不同的月数。例如，五级伤残的一次性伤残补助金为18个月的本人工资。
伤残津贴：
- 若员工因工伤导致伤残，且需要长期护理或影响工作能力，可能按月支付伤残津贴。
一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：
- 若员工与单位解除劳动关系，还能获得这两项补助金。
- 具体标准由各省、自治区、直辖市自行规定，通常与统筹地区上年度职工月平均工资挂钩。
三、赔偿流程
提交工伤认定申请：
- 向当地劳动保障部门提交工伤认定申请，并提供相关证据材料。
等待工伤认定结果：
- 劳动保障部门将进行调查核实，并出具工伤认定决定书。
进行劳动能力鉴定：
根据鉴定结果申请赔偿：
- 根据劳动能力鉴定结果，向工厂或工伤保险机构申请相应的赔偿项目。
协商或诉讼：
- 如果工厂拒绝赔偿或双方对赔偿金额有争议，可以通过协商或诉讼的方式解决。
四、注意事项
- 保留证据：务必保留好所有与工伤相关的证据材料，如医疗记录、工伤认定决定书、劳动能力鉴定结果等。
- 及时申请：工伤认定和劳动能力鉴定都有时效性要求，务必在规定时间内提出申请。
- 了解当地规定：赔偿标准和流程可能因地区而异，务必了解并遵守当地的相关规定。
综上所述，工厂刮掉耳朵的赔偿将依据工伤赔偿的相关规定来执行，具体赔偿项目和金额将取决于伤残等级和当地规定。希望这些信息能对您有所帮助。