针对“辩护人在拒绝书上签字开庭又作无罪辩护，公诉人如何应对”的问题，以下是我的分析：

首先，需要明确的是，辩护人在拒绝书上签字并不必然意味着其之后不能作无罪辩护。拒绝书可能涉及的是对某些证据、程序或指控的初步态度，而开庭时的辩护策略可能会根据庭审情况、证据呈现以及法律条款的深入解读而有所调整。

对于公诉人而言，面对辩护人开庭时作无罪辩护的情况，可以从以下几个方面进行应对：

1. 审查证据材料：

   • 公诉人应再次仔细审查所有证据材料，确保证据的合法性、真实性和关联性。特别是那些能够直接证明被告人有罪或无罪的关键证据，需要重点审查。

2. 分析辩护策略：

   • 公诉人需要分析辩护人的辩护策略，包括其提出的无罪理由、证据反驳点以及可能的法律依据。通过深入了解辩护人的思路，公诉人可以更有针对性地准备反驳材料和庭审策略。

3. 准备充分的庭审应对：

   • 公诉人应准备充分的庭审应对方案，包括针对辩护人可能提出的无罪理由进行有力反驳，对关键证据进行详细阐述和解释，以及根据庭审情况灵活调整策略。

4. 加强法律研究：

   • 公诉人应加强对相关法律条款的研究，特别是与案件相关的法律条款和司法解释。通过深入的法律研究，公诉人可以更准确地把握案件的法律性质，为庭审提供有力的法律支持。

5. 保持冷静和专业：

   • 面对辩护人的无罪辩护，公诉人应保持冷静和专业，避免情绪化的反应。公诉人应以事实为依据，以法律为准绳，通过有理有据的陈述和反驳来维护公诉的严肃性和公正性。

综上所述，公诉人在面对辩护人开庭时作无罪辩护的情况时，应审查证据材料、分析辩护策略、准备充分的庭审应对方案、加强法律研究，并保持冷静和专业。通过这些措施，公诉人可以更有效地应对辩护人的无罪辩护，确保案件的公正审理。