执业助理医师在未经执业医师指导的情况下单独做手术，属于非法行医。

1. 非法行医的界定：

   • 根据《中华人民共和国执业医师法》及相关法律法规，执业助理医师并不具备独立从事医疗手术活动的资格。若执业助理医师在没有执业医师在场指导的情况下，擅自进行手术操作，这将被视为非法行医。这是因为手术是一项高风险、高难度的医疗行为，需要医师具备全面的专业知识和丰富的实践经验，而执业助理医师在这些方面相对有限。

2. 合法执业的情形：

   • 执业助理医师在执业医师的指导和监督下，可以参与手术过程，但不能独立主刀。在手术过程中，执业医师应负责全面的手术决策和操作，而执业助理医师则可以在其指导下进行辅助性的工作。这种情形下的执业行为是合法的，因为执业医师的指导和监督能够确保手术的安全性和有效性。

3. 非法行医的法律后果：

   • 对于非法行医的执业助理医师，相关部门将依法进行处罚，包括但不限于罚款、吊销执业证书等。若情节严重，甚至可能触犯刑法，面临刑事责任的追究。这些法律后果旨在维护医疗秩序和患者的生命安全。

我建议：执业助理医师应严格遵守相关法律法规，不得在未经执业医师指导的情况下单独进行手术操作。同时，医疗机构也应加强对执业助理医师的管理和培训，确保其依法依规执业，保障医疗质量和患者的生命安全。如有进一步需要，您可以继续咨询我。