助理医师和实习生单独做骨科手术，确实可能构成非法行医。具体分析如下：

一. 助理医师单独做骨科手术的情况

1. 依据《执业医师法》，执业助理医师应当在执业医师的指导下，在医疗、预防、保健机构中按照其执业类别执业。这意味着，助理医师并不具备独立进行手术，尤其是像骨科这样复杂手术的资格。
2. 如果助理医师单独进行手术，则违反了《执业医师法》的相关规定，可能构成非法行医。

二. 实习生单独做骨科手术的情况

1. 实习生通常处于学习阶段，并未取得执业医师资格，因此不具备独立进行手术的资格。
2. 如果实习生在没有医师指导的情况下单独进行手术，同样可能构成非法行医。

三. 总结

• 无论是助理医师还是实习生，都需要在执业医师的指导下进行医疗活动。如果他们单独进行骨科手术，就可能构成非法行医。
• 我建议，医疗机构应严格遵守相关法律法规，确保医疗活动的合法性和安全性。同时，患者也应选择正规医疗机构就医，以保障自己的合法权益。

如有进一步需要，您可以继续咨询我。