当宾馆交了全款却出现违约情况时，赔偿的方式和范围主要依据消费者与宾馆之间签订的合同约定，以及《中华人民共和国民法典》等相关法律规定。以下是对宾馆违约赔偿问题的详细解答：
一、违约情形的确认
首先，消费者需要明确宾馆的违约行为。常见的违约情形包括：未经预订人同意擅自取消预订、提供的房间与预订描述不符（如房型、设施等）、延迟办理入住或提前要求退房、未能提供应有的服务等。这些违约行为将作为后续索赔的基础。
二、依据合同约定赔偿
违约金：
- 如果合同中明确规定了违约金及其计算方式（如预订费用的一定比例），宾馆应按照约定支付违约金。
其他约定赔偿：
- 合同还可能约定因房间问题给消费者造成额外损失（如衣物损坏）的赔偿方式，宾馆应依约执行。
定金与订金的特殊处理：
- 如果消费者交纳了押金，且收据上注明的是“定金”，则宾馆违约时，消费者有权要求双倍返还定金。若为“订金”，则通常按实际损失赔偿。
三、无约定时的法定赔偿
实际损失赔偿：
- 当合同没有相关约定时，宾馆需赔偿消费者因违约行为遭受的直接实际损失，包括已支付的房费、重新预订宾馆的额外费用、因此产生的交通费等。
可得利益损失赔偿：
- 在某些情况下，如果消费者能证明因宾馆违约导致其预期的可得利益损失（如错过商务合作机会），宾馆也需赔偿。但此部分损失的认定较为严格，需有明确证据和合理计算依据。
四、赔偿方式
货币赔偿：
- 这是最常见的赔偿方式，宾馆直接向消费者支付相应的赔偿金额。
采取补救措施：
- 对于房间设施等问题，宾馆可及时进行维修、更换房间，并对消费者给予一定经济补偿（如减免房费）以弥补违约行为。
五、法律途径与权益保护
- 若消费者与宾馆就违约赔偿无法达成一致，可通过进一步协商、向消费者协会投诉、申请仲裁（如合同中有仲裁条款）或向法院提起诉讼等途径维护自身合法权益。
六、维权建议
收集证据：
- 消费者在维权前应收集好相关证据，如住宿合同、支付凭证、与宾馆沟通的聊天记录或通话录音、现场照片等，以证明宾馆的违约事实及自身损失。
尝试协商：
- 在收集好证据后，消费者可尝试与宾馆进行协商，提出合理诉求，如退款、赔偿损失、提供替代服务等，争取达成双方都能接受的解决方案。
寻求法律帮助：
- 若协商无果，消费者可及时向消费者协会、旅游监管部门等相关机构投诉，或依据《民事诉讼法》向有管辖权的法院提起诉讼，通过法律途径维护自身合法权益。
综上所述，宾馆交了全款违约后的赔偿方式与范围需综合考虑合同约定和法律规定。消费者在遭遇宾馆违约时，应仔细审查合同条款，根据实际情况选择合适的赔偿方式，并依法维护自己的合法权益。