做了10年以上的老员工被公司辞退，并不必然属于违法辞退。具体是否违法，需根据辞退的具体原因来判断。

一. 分析辞退的合法性

1. 合法辞退的情形：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，若老员工存在以下情形之一，公司可以合法辞退：

   • 在试用期间被证明不符合录用条件；
   • 严重违反用人单位的规章制度；
   • 严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害；
   • 同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正；
   • 因劳动合同法第二十六条第一款第一项规定的情形致使劳动合同无效；
   • 被依法追究刑事责任。

2. 不得辞退的情形：同时，根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十二条，若老员工存在以下情形之一，且没有第三十九条规定的情形，公司不得辞退：

   • 从事接触职业病危害作业的劳动者未进行离岗前职业健康检查，或者疑似职业病病人在诊断或者医学观察期间；
   • 在本单位患职业病或者因工负伤并被确认丧失或者部分丧失劳动能力；
   • 患病或者非因工负伤，在规定的医疗期内；
   • 女职工在孕期、产期、哺乳期；
   • 在本单位连续工作满十五年，且距法定退休年龄不足五年；
   • 法律、行政法规规定的其他情形。

二. 结论

因此，做了10年以上的老员工被公司辞退，是否属于违法辞退，需具体分析辞退原因。若老员工存在第三十九条规定的情形，则公司可以合法辞退；若老员工存在第四十二条规定的情形，且没有第三十九条规定的情形，则公司不得辞退，否则即为违法辞退。

我建议公司在辞退老员工时，应仔细审查辞退原因，确保辞退行为的合法性，避免引发不必要的法律纠纷。如有进一步需要，您可以继续咨询我。