当老板不给工人工资时，工人可以通过一系列合法且有效的步骤来讨要自己的工资。以下是一个详细且有条理的解决方案：
一、首先尝试协商解决
直接与老板沟通：
- 选择一个适当的时间和地点，与老板进行面对面的沟通。
- 清晰、明确地表达自己的工作情况和应得工资数额。
- 询问老板拖欠工资的具体原因，并表达自己对此的困扰。
- 提醒老板，拖欠工资是违法的，并可能面临法律后果。
保留关键证据：
- 在沟通过程中，务必保留好与老板的聊天记录、通话录音、邮件往来等所有可能的证据。
- 这些证据在后续的法律程序中可能会起到关键作用。
考虑第三方调解：
- 如果直接沟通无果，可以寻求工会或双方都信任的第三方（如行业协会、人民调解委员会）进行调解。
二、向相关部门投诉举报
向劳动监察部门投诉：
- 携带身份证、劳动合同（如有）、工资条、考勤记录等能证明劳动关系和工资情况的证据，前往当地劳动监察大队进行投诉。
- 劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并责令其改正违法行为。
向人力资源社会保障行政部门举报：
- 通过拨打12333人力资源社会保障服务热线或在当地人社部门官网进行举报。
- 人社部门将依法对举报进行调查处理。
三、申请劳动仲裁
准备必要的材料：
- 仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料（如劳动合同、工资条、考勤记录等）以及其他相关证据。
提交仲裁申请：
- 将准备好的材料提交给当地的劳动争议仲裁委员会，并按照其要求填写相关表格。
等待仲裁结果：
- 仲裁委员会将进行审查，并在规定时间内作出是否受理的决定。
- 如果受理，将组织开庭并作出裁决。仲裁裁决具有法律效力，用人单位必须履行。
四、考虑法律诉讼
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意或用人单位拒不执行仲裁裁决，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起劳动诉讼。
- 法院将依据事实和法律进行审理，并作出判决。
申请支付令：
- 根据《劳动合同法》的规定，还可以向当地人民法院申请支付令。
- 法院在受理申请后，经审查债权债务关系明确、合法的，将在15日内向用人单位发出支付令。
五、注意事项
- 在整个讨薪过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或违法手段。
- 确保提供的所有证据材料真实有效，以免因证据不足而影响讨薪效果。
- 如遇法律问题或困难，应及时寻求专业律师的帮助和支持。
综上所述，当老板不给工人工资时，工人应首先尝试协商解决；若协商无果，可以依次向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁，并在必要时提起诉讼。在整个过程中，保留证据和遵循法律程序至关重要。