针对您提出的“老板差工资不给怎么和他要”的问题，我给出以下全面且专业的分析与建议：

1. 明确法律依据与权利：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有取得劳动报酬的权利，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。若老板拖欠工资，即违反了上述法律规定，您有权要求其支付。

2. 沟通协商：

   • 初步沟通：首先，您可以尝试与老板进行友好、理性的沟通，明确表达您对工资拖欠的关切，并要求其尽快支付。在沟通过程中，保持冷静，避免情绪化，以便更有效地解决问题。
   • 书面记录：如果沟通有结果，最好要求老板出具书面承诺，明确支付工资的时间、金额等关键信息，以备后续维权之需。

3. 收集证据：

   • 在沟通过程中或沟通无果后，您应开始收集相关证据，包括但不限于劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、与老板的沟通记录（如短信、微信、邮件等）等，这些证据将对您后续维权起到关键作用。

4. 寻求法律援助或调解：

   • 劳动监察部门：您可以向当地的劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并要求其改正。
   • 劳动争议调解委员会：如果条件允许，您也可以寻求劳动争议调解委员会的帮助，通过调解的方式解决工资拖欠问题。

5. 申请劳动仲裁或提起诉讼：

   • 劳动仲裁：如果沟通、投诉、调解均无果，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求老板支付拖欠的工资及可能的赔偿金。劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，其裁决具有法律效力。
   • 提起诉讼：若对劳动仲裁结果不满，您还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。

6. 注意事项：

   • 时效性：请注意劳动争议的仲裁时效和诉讼时效，以免因超过时效而丧失维权机会。
   • 保留证据：在整个过程中，务必妥善保管好所有相关证据，以备不时之需。
   • 理性维权：在维权过程中，保持理性，避免采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。

总结与建议：面对老板拖欠工资的情况，您应首先明确自己的法律权利，然后尝试与老板沟通协商，同时收集相关证据。如果沟通无果，可以寻求劳动监察部门、劳动争议调解委员会的帮助，或者申请劳动仲裁、提起诉讼。在整个过程中，务必保持理性，依法维权。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律帮助。