饭店罚款了，即使不干了，通常也需要交纳罚款。下面我来详细解释一下：

1. 罚款的法律性质：罚款通常是由相关行政机关或执法部门针对违法行为所作出的一种行政处罚。这种处罚是有法律效力的，必须履行。如果拒绝交纳，可能会面临进一步的法律后果，比如被追加处罚、被起诉到法院等。

2. 饭店不干了的影响：即使饭店已经停止营业，但之前产生的罚款仍然需要交纳。因为罚款是针对过去的违法行为，而不是针对饭店的当前状态。饭店的关闭并不影响罚款的法律效力。

3. 交纳罚款的必要性：交纳罚款是遵守法律、履行法律责任的表现。如果拒绝交纳，不仅可能面临法律上的追究，还可能影响个人的信用记录，对未来的经营、贷款等方面产生不利影响。

因此，我建议你尽快了解罚款的具体情况和金额，并按照规定的程序和时间交纳罚款。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。