若饭店因不干了而未交城管罚款，可能会面临以下处理措施：

1. 加处罚款或滞纳金：根据《中华人民共和国行政处罚法》的相关规定，当事人逾期不履行行政处罚决定的，作出行政处罚决定的行政机关可以采取加处罚款或滞纳金的措施。这意味着，如果你未按时缴纳罚款，城管部门有权在原有罚款基础上增加额外的罚款或滞纳金，增加你的经济负担。

2. 申请法院强制执行：如果你长时间不缴纳罚款，且城管部门认为有必要采取更进一步的措施，他们可能会向人民法院申请强制执行。法院在审查后，如果认为城管部门的处罚决定合法且合理，可能会采取查封、扣押、拍卖你的财产等强制措施来执行罚款。这不仅会影响你的个人财产，还可能对你的信用记录造成负面影响。

3. 影响个人信用记录：在现代社会，个人信用记录越来越重要。如果你因未缴纳罚款而被城管部门申请法院强制执行，这一记录可能会被纳入你的个人信用报告，影响你未来的贷款、信用卡申请等金融活动。此外，一些行业或职位也可能对个人信用有要求，因此这一记录还可能对你的职业发展产生不利影响。

建议与措施：

• 及时沟通：如果你因饭店不干了而面临城管罚款，建议首先与城管部门进行沟通，了解罚款的具体原因和金额，以及缴纳罚款的期限和方式。
• 尽快缴纳：如果确认罚款合法且合理，建议尽快缴纳罚款，以避免产生额外的滞纳金或面临更严重的法律后果。
• 寻求法律帮助：如果你对罚款有异议或认为城管部门的处罚决定存在问题，可以寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。

作为拥有多领域法律实务经验的律师，我建议你对待此类问题要谨慎处理，及时咨询并遵循专业法律意见。如果你有任何其他法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。