如老板未通知开工，员工应首先尝试与老板沟通明确开工时间，若沟通无果且影响员工权益，可考虑通过法律途径维护自身合法权益。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 明确劳动合同约定

1. 劳动合同内容：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同中应明确工作内容、工作地点、工作时间和休息休假等条款。员工应首先查阅劳动合同，了解关于工作时间和开工通知的具体约定。
2. 实际履行情况：若劳动合同中有明确约定开工通知的方式和时间，但老板未按照约定通知，则老板的行为可能构成违约。

二. 沟通与协商

1. 主动沟通：在发现老板未通知开工后，员工应主动与老板或相关负责人进行沟通，了解未通知开工的具体原因，并表达自己对开工时间的关切。
2. 协商解决方案：通过沟通，双方可以协商确定一个合理的开工时间，或者就因未开工而产生的损失赔偿等问题达成一致。

三. 法律途径维权

1. 申请劳动仲裁：若老板长时间未通知开工，且沟通无果，员工可以根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求老板按照劳动合同约定履行义务或赔偿损失。
2. 提起诉讼：在劳动仲裁未能解决争议的情况下，员工还可以根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，向人民法院提起诉讼，通过法律程序来维护自己的合法权益。

我建议，在采取法律途径维权之前，员工应尽可能通过沟通与协商的方式解决问题。若确实需要通过法律途径维权，应准备好相关证据材料，如劳动合同、沟通记录等，以便在仲裁或诉讼过程中证明自己的主张。如有进一步需要，您可以继续咨询我。