工作过程中将二维码换成自己的以牟取利益，可能构成诈骗罪或盗窃罪。具体分析如下：

一. 可能构成诈骗罪

1. 诈骗行为定义：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗公私财物，数额较大的，构成诈骗罪。诈骗罪的核心在于以非法占有为目的，使用欺骗方法，使对方产生错误认识，并基于错误认识处分财产。
2. 行为分析：将工作过程中的二维码换成自己的，意味着行为人意图通过欺骗手段，使顾客或他人误以为是向正规商家或指定账户付款，而实际上款项进入了行为人的个人账户。这种行为符合诈骗罪中“使用欺骗方法，使对方产生错误认识，并基于错误认识处分财产”的构成要件。
3. 牟取利益：行为人通过此方式牟取利益，即非法占有了他人的财物，进一步印证了诈骗罪的成立。

二. 可能构成盗窃罪

1. 盗窃行为定义：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物，数额较大的，构成盗窃罪。盗窃罪的核心在于以非法占有为目的，秘密窃取他人财物。
2. 行为分析：如果行为人在顾客或他人不知情的情况下，将二维码偷偷换成自己的，并因此获取了财物，这种行为更接近于“秘密窃取”，符合盗窃罪的构成要件。
3. 牟取利益：同样，行为人通过此方式牟取利益，即非法占有了他人的财物，也符合盗窃罪的成立条件。

我建议：具体构成何种罪名，还需根据案件的具体情况进行判断，包括行为人的主观故意、行为方式、获利情况等因素。如有进一步需要，您可以继续咨询我。