关于您提出的“病假超过多少天扣绩效补贴”的问题，这确实是一个与具体单位政策紧密相关的问题，因为全国并没有统一的法律规定来明确这一点。不过，我可以根据您提供的参考信息以及一般的情况，为您做出一个相对详细的解答。
首先，需要明确的是，病假期间是否扣减绩效补贴，以及扣减的具体天数和比例，通常都是由用人单位根据其内部规章制度、劳动合同或相关政策来自主决定的。这些规定应当合法、合理，并且需要经过适当的程序制定和公示。
以您提供的长武县事业单位为例，根据《关于印发<长武县事业单位工资、绩效工资政策执行中有关具体问题的处理办法>的通知》文件规定，对于绩效工资的处理如下：
对于其他单位而言，虽然具体的规定可能有所不同，但一般都会根据病假的长短来制定相应的扣减政策。通常，短期病假（如两周至一个月内）可能不会对绩效工资产生太大影响，而长期病假则可能会导致绩效工资的减少或暂停发放。
因此，为了准确了解您所在单位的具体政策，我建议您查阅相关的内部规章制度、劳动合同或政策文件，或者直接咨询单位的人力资源部门。同时，如果您对单位的规定存在异议，可以与单位进行协商沟通，或者向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
总的来说，病假超过多少天扣绩效补贴是一个由用人单位具体规定的问题，您需要了解自己所在单位的相关政策，并根据政策来合理安排假期和预期收入。