签署三方协议和劳动合同并且已到岗工作，并不一定会导致失去应届生身份，这需要根据具体情况来判断。

详细分析如下：

1. 三方协议的性质：

   • 三方协议是毕业生、用人单位和学校之间的一种约定，主要解决应届毕业生户籍、档案、保险、公积金等一系列相关问题。它并非正式的劳动合同，而是一种意向性的约定。
   • 签订三方协议本身并不会直接导致应届生身份的丧失。

2. 应届生身份的判断标准：

   • 核心标准通常以是否签订劳动合同以及是否缴纳社保为主要判断依据。如果签订了正式劳动合同并缴纳了社保，那么通常会被视为已经就业，从而可能失去应届生身份。
   • 毕业时间也是判断应届生身份的重要因素。一般来说，毕业两年内未落实工作单位的毕业生仍可视为应届生（具体以当地政策为准）。

3. 具体情况分析：

   • 未缴纳社保的情况：如果毕业生签署了三方协议并到岗工作，但用人单位并未为其缴纳社保，且其档案、户口等仍保留在学校或原籍，那么在某些地区或政策下，毕业生可能仍然保留应届生身份。
   • 已缴纳社保的情况：如果毕业生签署三方协议并到岗工作后，用人单位为其缴纳了社保，那么根据常规判断标准，其应届生身份将会丧失。

综上所述，签署三方协议和劳动合同并且已到岗工作并不必然导致失去应届生身份。具体是否失去应届生身份，需要根据毕业生的实际就业情况、档案户口状态及社保缴纳记录等多方面因素来综合判断。如果你对此仍有疑问或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。